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杭州茶艺师考试培训知识点:茶树的特征

2019/1/6 22:04:33
人气: 来源:高级茶艺师考试中心

 茶树是多年生常绿木本植物,属于山茶科,茶属。茶树由茎、芽、叶、花、果实和种子、根等几个部分组成。

1.茎(枝干)

茶树的茎部,即茶树的地上部分,因分枝性状的差异,植株形态分为乔木型、半乔木型和灌木型3种。

(1)乔木型。乔木型茶树树势高大,主干明显,顶端优势强,分枝部位高,分枝较稀疏,枝条大多直接由主干分枝而出。中国西南分布较多,在云南、贵州、四川等地发现的野生大茶树,一般树高10 m以上,主干直径需二人合抱,即属此类。

(2)半乔木型(小乔木型)。半乔木型茶树有较明显的主干。主干和分枝容易区别,但分枝部位离地面较近,植株高度中等,如云南大叶种茶树。

(3)灌木型。灌木型茶树树冠低矮,无明显主干,从根颈部分枝,各枝条粗细大体相同。顶端优势弱,分枝能力强,枝条稠密。幼年虽有主干,但随年龄增长,分枝不断增多、加粗,主干与分枝差别便不明显。生产上栽培的茶树多属此类。

2.芽

(1)茶树上的芽依性质可分为营养芽和花芽。营养芽是枝叶的原始体,发育即成枝叶,是茶树生长发育的基础,花芽发育成花。 营养芽依其生长部位的不同,分定芽和不定芽两种。定芽生于枝顶(顶芽)及叶腋处(腋芽),顶芽较腋芽粗大,活动能力强。不定芽生于枝的节间或根茎处,当枝干遭受机械损伤时,不定芽能萌发成新枝。 (2)由于萌发时间不同,茶芽又可分为冬芽、春芽和夏芽。冬芽较粗大,在秋冬季形成,次年春季生长发育;春芽在春季形成,夏季发育生长;夏芽在夏季形成,秋季发育生长。

3. 叶

茶树的叶子属不完全叶,只有叶柄和叶片,没有托叶,为单叶互生。叶形一般为椭圆形或长椭圆开明,叶面积大小因品种、季节、树龄、地区及栽培技术措施等不同而有很大差异。茶叶为网状脉,有明显的主脉,沿主脉分出侧脉,侧脉数多为10~15对,侧脉伸展至叶缘2/3的部位向上方弯曲呈弧形,与上方侧脉相连接,这是茶树叶片的特征之一。侧脉分出细脉,构成网状脉。茶叶的边缘有锯齿,锯齿数一般在16~32对。 茶树上同一时期内有老叶和新叶之分,新生的嫩叶是制茶的原料,栽培茶树的目的是采收其幼嫩的芽叶。一般嫩叶叶面有光泽,叶色浅绿,叶质较柔软。芽及嫩叶的背面密生茸毛,随着叶的成熟茸毛逐渐减少。

4.花

茶树的花是有性繁殖器官,由花芽发育而成。因一朵茶花内具备雌蕊和雄蕊,所以是两性花,它主要靠昆虫授粉,故又是虫媒花。花芽约于6月中旬开始形成,花芽外形较叶芽粗短,茶树的盛花期在每年的秋季。花一般为白色,少数呈淡红色,微有芳香。

5.果实和种子

从花芽形成到种子成熟,在中部茶区需一年半左右的时间,而且在6~12月份,一方面当年的茶花孕蕾开花,另一方面上年的种子开始成熟,此时在同一株茶树上两年的花与果实并存,这是茶树的特征之一。 茶树的果实为蒴果,外表光滑。果实通常有三室果、双室果和单室果等。一般一果一粒的略呈圆形,一果两粒的近长椭圆形,一果三粒的近三角形,一果四粒的近方形,一果五粒的近梅花形。果壳未成熟时为绿色,成熟后呈棕绿或绿褐色,充分成熟时果壳室背开裂,种子自行脱落于地上。

6.根

茶树系深根植物,其根部由主根、侧根和细根组成。根的主要功能是把茶树固定于土壤,吸收生活必须的水和无机盐,储藏生命活动所形成的营养物质。土质肥沃、耕作深而精细时,根系分布深而广,地上部分也生长良好。 茶树的主根长度大都可达70~80 cm,根幅与树冠的关系随树龄的不同而不同。一般幼年茶树的树冠与根幅相对称,青年及壮年茶树,根幅比树冠要大,有些老年茶树,其根幅比树冠小。

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